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香港飲食文化

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香港飲食文化東方文化西方文化的交匯所在,發展出了一個揉合中國菜(主要為粵菜)和西餐的飲食習慣,因而被譽為「美食天堂」。作為全球各地人們的匯聚點,越南印度等餐廳於香港均十分常見。但亦有不少外國人都指,雖然在香港可以品嘗到世界各地的美食,這些在美食其實都已經為了遷就香港人的飲食習慣而變了質,從而變得不夠地道。從另一種角度看,這些外來飲食文化亦豐富了香港本地飲食文化。

傳統中式飲食编辑

香港家庭大多以中國菜為家庭菜。雖然粤语族群佔了大部份,但香港的客家客家菜)人(以新界原居民尤甚)、潮州潮州菜)人及上海人亦為數不少。因此,一般香港家庭菜大多混合了各地傳統特色;而則是每的主要食糧。

盤菜是新界原居民在節慶時的傳統菜。而元朗老婆餅亦十分有名。

至於早餐,傳統的有白粥油炸鬼炸兩,而現今流行的則有牛油麵包、蛋、香腸等。

茶餐廳主要提供即食麵雲吞麵、米粉煎蛋糭子等廉價食物,但部份大型茶餐廳會供應炒粉麵,如干炒牛河福建炒飯星洲炒米。雖然這些食物名稱在每一間茶餐廳都是一樣,但真正的製成品會因不同的茶餐廳而有少許的不同。以前,大牌檔曾經是非常普遍的食肆,但是由於嚴苛的衛生條例以及政府不再向公眾發出有關的經營牌照(許可證),大牌檔在港已經面臨絕跡的命運。而不少快餐店也有提供中式食品,例如美心快餐大家樂大快活,還有迴轉壽司店。

在餅店及茶餐廳可以找到蛋撻菠蘿包這兩種中西文化混合而成的香港特色食品。

絲襪奶茶」以多種茶葉沖泡,用如絲的綿網過濾,再加入,是個迷人的文化融合。「鴛鴦」則是香港另一特色飲料──以奶、咖啡混合調製而成。

中式酒樓每天從清晨開始至下午會供應點心,部份會供應夜茶。素菜館則會供應一些彷葷的素食。一些寺廟,如寶蓮寺圓玄學院等,亦會供應齋菜

避風塘原為船隻避風之地,由於大量東南亞食材經此地進口,一些灣仔的餐館便乘勢推出帶有戰後避風塘特式的小菜,一般以海鮮為主,如避風塘炒蟹,辛辣及味濃是避風塘菜的特色。

街頭小食亦是香港飲食文化的一部分,魚蛋雞蛋仔腸粉碗仔翅缽仔糕狗仔粉涼粉豬紅牛雜薩琪瑪龍鬚糖脆麻花都是很受歡迎的街頭小食。

港式甜品亦有很多選擇,傳統的有紅豆沙綠豆沙芝麻糊杏仁糊西米布甸,西式的芒果布甸芝士蛋糕,至創新的楊枝甘露西米撈等,各式其色。

香港食肆主要集中地包括銅鑼灣九龍城蘭桂坊尖沙咀跑馬地中環蘇豪區。由於赤柱的居民以僑居香港的外國人為主,故此此區擠滿了大量海邊酒吧和歐陸餐廳。西貢市南丫島流浮山鯉魚門則以海產聞名。傳統食肆則可到古漁村如長洲大澳裡尋。

外來飲食文化编辑

香港的酒吧,主要集中在中環的蘭桂坊、灣仔的駱克道謝斐道尖沙咀廣東道諾士佛台寶勒巷尖東旺角太子地鐵站附近。自1991年起,慕尼黑啤酒節便每年於廣東道舉行。

另外,香港的本地食飾亦擅於吸收各地飲食文化的精粹。一個例子是香港的連鎖式飲食集團漢陽苑,本來是一家標榜韓國料理的餐廳,但由於香港人對傳統韓國飲食不太習慣,集團於是在菜單中加入日本料理,後來還有泰式料理及香港地道食品。但亦有人指這種“掛羊頭、賣狗肉”的做法使餐廳變得“不倫不類”,失去了應有的個性。另一個失敗的例子是“馬里奧餐廳”。它本來是一家標榜意大利菜的餐廳,但由於它所走的中價路線得不到認同,再加上其他標榜正宗意大利菜的高檔餐廳的競爭下,被逼轉手售與一家本地飲食集團,並改名為“新馬里奧餐廳”。但新的飲食集團在餐牌中加入的港式飲食,並未有為餐廳帶來起死回生的轉機。結果全線餐廳在年多之後結業。

參看编辑

外部連結编辑

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en:Cuisine of Hong Kong

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