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食譜:絲瓜蝦米蛋湯

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絲瓜250克,蝦米50克,雞蛋2只,雞精清湯塊1塊,蔥花、鹽適量。

  1. 將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
  2. 炒鍋上火,將油燒熱,倒入雞蛋液,攤成兩面金黃的雞蛋餅,用鏟切成小塊,鏟出待用。
  3. 鍋中放油再燒熱,下蔥花炒香,放入絲瓜炒軟,加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸,煮約5分鐘,下雞蛋再煮3分鐘,這時湯汁變白,調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃,才能香氣撲鼻;參看炒雞蛋的竅門。

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