- 【特點】 竹蓀鮮脆,命蛋軟嫩,湯清淡味美。
- 【原料】 主料 鴿蛋20個,竹蓀50克。調料鹽10克,味精6克,胡椒粉1克,清湯適量。
- 【製作過程】
- 將竹蓀先用涼水清洗,再用溫水泡脹去泥沙,剖成兩半,把頭尾兩端的尖切去,改切3釐米長節。再用開水一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
- 炒勺上旺火將水燒開後,離火,隨將鴿蛋倒入,用文火煮熱撈出
- 另用鍋將清湯燒開,放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中,將湯倒進去即成。
Advertisement
632
個頁面
Advertisement