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食譜:竹蓀鴿蛋湯

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  • 【特點】 竹蓀鮮脆,命蛋軟嫩,湯清淡味美。
  • 【原料】   主料 鴿蛋20個,竹蓀50克。調料鹽10克,味精6克,胡椒粉1克,清湯適量。
  • 【製作過程】  
    1. 將竹蓀先用涼水清洗,再用溫水泡脹去泥沙,剖成兩半,把頭尾兩端的尖切去,改切3釐米長節。再用開水一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
    2. 炒勺上旺火將水燒開後,離火,隨將鴿蛋倒入,用文火煮熱撈出
    3. 另用鍋將清湯燒開,放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中,將湯倒進去即成。

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