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食譜:炸雀巢蛋

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材料 编辑

  • 鵪鶉蛋 12隻
  • 蝦 400克
  • 幼米粉 75克
  • 蛋白 1/4隻
  • 粟粉 1湯匙
  • 西生菜 25克
  • 紅蘿蔔 15克


調味 编辑

  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 麻油 1/4茶匙
  • 胡椒粉 少許


製法编辑

  1. 鵪鶉蛋煮熟去殼。
  2. 蝦去殼及腸,洗淨抹乾,拍爛,調味,拌成蝦膠,再加入蛋白拌勻,分12等份。
  3. 米粉剪成約1厘米長小段。
  4. 西生菜及紅蘿蔔分別洗淨及乾,並切成幼絲。
  5. 鵪鶉蛋去殼,沾上粟粉,用1份蝦膠包好,沾上米粉。
  6. 以中火油炸至金黃色。
  7. 蛋熟後放在西生菜及紅蘿蔔絲上,食時伴以口急汁或茄汁。

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