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酿豆腐客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。具体作法是,把豬肉用刀反覆的剁,然後參進一些粉,調味做成餡料,然後豆腐中间挖开一個小洞放进以肉类为主的馅料,然后蒸熟。可以煮一些醬淋在上面。因其做法简单,取材普通,因此深受客家人喜爱。据讲,所采用的豆腐以东江豆腐为最佳。

File:HakkaTofu.jpg

Template:Food-and-drink-stuben:Hakka stuffed tofu

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