材料[ | ]
- 当归1钱、熟地2钱、黄精3钱（代酱油用）、枸杞2钱
- 小排骨半斤、湿豆豉2大匙
- 大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、米酒少许
作法[ | ]
- 将药材当归、熟地、黄精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（约2大匙）过滤取药汁，取代酱油用。
- 小排骨切小块，用太白粉拌匀备用。
- 豆豉稍切碎，锅热入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少许爆香，放入药汁、盐、糖略炒熄火，加入小排骨略拌匀后置盘上。
- 将大蒜屑淋在排骨上，入蒸锅（先烧滚水）以大火蒸20分钟，取出洒上枸杞即可。
功效[ | ]
补血，健脾胃，除了开胃增进食欲外，以当归、熟地、黄精熬汁来替代酱油，又有补血的效用。