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藥膳食譜:豉汁排骨

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材料编辑

  1. 當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢(代醬油用)、枸杞2錢
  2. 小排骨半斤、濕豆豉2大匙
  3. 大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許

作法编辑

  1. 將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(約2大匙)過濾取藥汁,取代醬油用。
  2. 小排骨切小塊,用太白粉拌勻備用。
  3. 豆豉稍切碎,鍋熱入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少許爆香,放入藥汁、鹽、糖略炒熄火,加入小排骨略拌勻後置盤上。
  4. 將大蒜屑淋在排骨上,入蒸鍋(先燒滾水)以大火蒸20分鐘,取出灑上枸杞即可。

功效编辑

補血,健脾胃,除了開胃增進食慾外,以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油,又有補血的效用。

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