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藥膳食譜:豆豉苦瓜

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材料 编辑

1. 參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分

2. 苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3. 鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)

作法 编辑

1. 將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2. 苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。

3. 熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。

功效 编辑

清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。

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