材料[ | ]
- 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。
- 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
- 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
- 水1大匙、太白粉3/4匙。
作法[ | ]
- 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
- 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
- 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
功效[ | ]
能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。