藥膳食譜:茄汁黃魚

材料

1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
2. 黃魚1尾。（約1斤重）
3. 鹽1小匙、米酒1大匙、蔥、薑少許。
4. . 蕃薯粉3大匙、薑絲、蔥絲少許。
5. . 糖2大匙、白醋1大匙、蕃茄醬3大匙、鹽1/2小匙、太白粉1/2大匙、麻油1小匙。

作法

1. 將藥材1用2杯水以小火煮至剩1杯，過濾取藥汁待涼後倒入材料5拌勻備用。
2. 黃魚洗淨，去背鰭，於兩面魚身每隔1公分切薄片並深及魚骨，後用3料拌醃半小時，每片魚肉都浸到醃料。
3. 熱油鍋，將黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋炸，炸至酥脆後（約10分鐘）撈起濾乾油置於盤上。
4. . 熱鍋入油2大匙，放入薑絲、蔥絲爆香，倒入藥汁煮滾，待藥汁濃稠熄火淋於魚上即可。

功效

健脾補肺，益氣固表，預防感冒，適合體質虛弱容易感冒的人，尤其是有過敏體質的小孩。