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藥膳食譜:茄汁黃魚

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材料编辑

  1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。
  2. 黃魚1尾。(約1斤重)
  3. 鹽1小匙、米酒1大匙、蔥、薑少許。
  4. . 蕃薯粉3大匙、薑絲、蔥絲少許。
  5. . 糖2大匙、白醋1大匙、蕃茄醬3大匙、鹽1/2小匙、太白粉1/2大匙、麻油1小匙。

作法编辑

  1. 將藥材1用2杯水以小火煮至剩1杯,過濾取藥汁待涼後倒入材料5拌勻備用。
  2. 黃魚洗淨,去背鰭,於兩面魚身每隔1公分切薄片並深及魚骨,後用3料拌醃半小時,每片魚肉都浸到醃料。
  3. 熱油鍋,將黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋炸,炸至酥脆後(約10分鐘)撈起濾乾油置於盤上。
  4. . 熱鍋入油2大匙,放入薑絲、蔥絲爆香,倒入藥汁煮滾,待藥汁濃稠熄火淋於魚上即可。

功效编辑

健脾補肺,益氣固表,預防感冒,適合體質虛弱容易感冒的人,尤其是有過敏體質的小孩。

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