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素食主義是一種飲食的文化,實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者,這些人不食用來自動物身上各部分所製成的食物,包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同,有些素食主義者可食用蜂蜜奶類蛋類,有些則否。

素食主義的多樣性编辑

  • 純素食主義嚴守素食主義:會避免食用所有由動物製成的食品,例如類、干酪和蜂蜜,除了食物之外,部份嚴守素食主義者也不使用動物製成的商品,例如皮革皮草和含動物性成份的化妝品
  • 奶蛋素食主義(Ovo-lacto):不食肉素食主義者會食用部分動物製成的食品,像是蛋和奶類。有些不食肉素食主義者是因為道德的因素,所以會拒食起司、蛋類這些以工廠化生產出來的食品。
  • 奶素食主義(Lacto):這類素食主義者不吃肉,但會可用奶類和其相關產品,像是起司、奶油優格
  • 蛋素食主義(ovo-):和奶素素食主義者一相似,可食用蛋類和其相關產品。
  • 長壽健康飲食法:食物主要是穀類豆類,包括果實主義(Fructariansim)
  • 生食主義(Raw foodism):這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態,即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者,在食用種子類食物前,會將食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似,有些生食主義者僅食用有機食物
  • 食果實主義:僅食用水果和果汁或其他植物果實。
  • 部分肉食主義:可能基於健康道德信仰而不食用某些肉類,像是不食哺乳動物紅肉是最普遍的類型,這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義,而是介於半素食主義之間。
  • 自由素食主義:這類的人主要是以素食為主,偶爾會食用肉類。
  • 苦行素食主义:这类人为坚定心中的信念,以苦行的方式进行素食,不仅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆食盐甘地為其代表人物。

食素的原因编辑

宗教编辑

世界上許多素食者都是基於宗教的因素而食素。

非宗教因素编辑

有些人會因為傳染病等環境因素、道德因素、保護動物、健康、減重或其他個人原因而吃素。其中一個著名例子是 克雅二氏病的一個可能性,是病者曾吃過來自狂牛症患者的牛肉。而另一方面,狂牛症卻有可能是因為牛隻吃了受污染飼料而引起,而這些受污染的飼料卻是源自病牛的內臟。這些複雜而令人作嘔的關係,使一些人轉而發起拒食肉類的行動。

維護環境因素编辑

食用肉類需要豢養許多家畜動物,而家畜會排放出甲烷。一頭牛一天最高可製造出60公升的甲烷。甲烷是繼二氧化碳之後,第二種最易造成溫室效應的氣體。許多環保專家現在相信甲烷在全球暖化這件事上必須比二氧化碳更需要被重視。大氣中的甲烷約有25%由畜牧業飼養之家畜排放。 肉類產品生產過程中所需要用到的水和土地資源也會影響環境。 生產一牛肉需要消耗2,500加侖的水,而生產一磅小麥卻只需要20加侖的水。另外,一英畝的牧場只能產出250磅牛肉,而1英畝田地卻可產出40,000磅馬鈴薯,30,000磅紅蘿蔔,或50,000磅番茄.

現在有許多人發現改吃素的好處,不只是因為健康,更因為吃素在保護自然環境中是很重要的關鍵。然而,有些營養師不建議改吃全素。他們相信吃全素可能會造成我們的身體得不到每天必須的維他命礦物質

外部連結编辑

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