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清酒,日本稱為日本酒,英語稱為Sake,是用大米釀製的一種糧食酒,製作方法和中國的糯米酒相似,先用熟米飯制曲,再加米飯和水發酵,不過日本清酒比中國的糯米酒度數高,但比不上蒸餾酒,最高可達到18%。

清酒一般根據釀製方法不同分為四種:

  • 米酒 純粹用蒸熟的米飯釀製的清酒。
  • 本釀酒 在米酒中加入少量蒸餾酒。
  • 吟釀酒 是用米粉釀製的酒。
  • 大吟釀酒 是用最細的米粉釀製的酒
  • 普通酒

喝酒是日本男人正常的生活方式,幾乎每天都喝。日本人喝清酒也和中國人喝酒方式相似,用小盅燙熱喝,不過現在年輕一代喜歡用大杯摻涼水喝。新一代中產階級更流行喝法國白蘭地和中國「燒酹」(日語發音為Shochu,即中國白酒),日本已經成為法國白蘭地在海外的最大市場,中國香港地區和大陸正在迎頭趕上。

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