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便利商店,在中國、日本等地區又稱為CVS(從英文convenience store縮寫而來),緣起於美國,通常指規模較小,但貨物種類多元、販售民生相關物資或食物的商店,其中也包含加油站附設商店,通常位於交通較為便捷之處。

便利商店的開始應是在1930年,美國南方公司於美國達拉斯(Dallas)開設了27家圖騰商店,並於1946年將營業時間延長為早上7點至晚上11點,所以又名7-Eleven,而7-Eleven在許多地區,也等於便利商店的代名詞。

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△全家便利商 店・日本國大阪府關目店 △7-Eleven・ 此店位於東京原宿竹下通

特質编辑

一般而言,便利商店服務的商圈大小約為3000人,商品品項在3千左右。而根據日本MCR協會的定義,便利商店通常符合下列條件:

  • 營業面積:在60至200平方公尺之間,大於200平方公尺則屬於超市,但台灣也有便利商店營業面積不到60平方公尺,車站內甚至有不到20平方公尺的便利商店。
  • 商品結構:食品要占銷售品項的50%以上,而且要販售速食品。但台灣最近已經開始有複合式便利商店,提供桌椅供顧客用餐,或是販售新鮮麵包
  • 產品別比率:任何一類商品不可超過全店營業額之50%,否則即是「專賣店」。
  • 營業時間:長時間營業,通常為24小時,全年無休。但部分位於學校、醫院、機關、車站內的便利商店,營業時間則隨附屬機構而改變。
  • 銷售方式:大多數為自助式開架商品。
  • 待客之道:親切、愉快。
  • 管理信念:追求商品周轉率、坪效,加強報表及POS等管理。

經營特色编辑

物流配送编辑

便利商店與現代多數的零售業相同,在商品的配送上均以物流中心統一配送店內的商品,取代過去傳統業者個別進貨的方式,可以減少商品送達成本與店內員工整理商品的時間。

經營方式编辑

經營者多半是以加盟連鎖的方式經營,由公司總部負責指導經營方針,經營者(或稱加盟主)實際負責經營的方式來營運。使用加盟的方式可以減少總部管理成本,特別是便利商店的店數多且密集,全部採用直營方式會造成過大的人事管理成本,其次也可以吸收傳統商店或獨立經營的便利商店,減少競爭者與地區商家的抵抗意識,加盟主的經營通常也較直營店用心,在經營績效上較佳,缺點是加盟主與總部往往有著利益上的衝突,在經營上容易發生管理水準不一的弊病,甚至在日本還有發生集體法律訴訟的爭議事件。

展店策略编辑

便利商店因面積小,單一店面商品數量不及超級市場,需要大量的店數來負擔物流中心的成本,因此便利商店在展店的過程當中,往往採取在短期間內於一定的範圍內大量開店的方式,這樣的方式還可以減少總部的管理成本,全世界最大的單一便利商店連鎖—日本7-Eleven,至今還沒有完成全日本展店便是基於這樣的策略考量,在台灣7-Eleven與FamilyMart進入台灣東部開店時也採用同樣策略。

店型编辑

在便利商店發源地的美國,許多便利商店附有加油站,且有停車位以方便顧客開車前來購物。在台灣由於住商混雜且人口集中,因此多半開設於市區,附設停車場的店面較少。日本則兼具上兩者的特色,但少見附設加油站。

台灣發展编辑

簡述编辑

在台灣,便利商店則由統一企業於1979年引進,通常具有連鎖體系、24小時營業、面積小、開架式販售等特質的商店,才被稱為便利商店。而台灣平均每3千人就擁有一家便利商店,也是全世界便利商店密度最高的地區。

台灣便利商店發展腳步基本上跟隨日本,在發展的前20年中,經營內容多以飲料、書報、泡麵零食、冰品、香菸、民生必需品為主,雖然也有熱食,但僅限方便處理的熱狗包子茶葉蛋。在2000年前後,便利商店開始轉型,販售的物品開始加入飯糰三明治等由工廠製造後冷凍保存的「輕食」,之後再發展出便當、麵、小菜等正餐,大量搶奪外食市場。

除了現場販售業務外,便利商店提供代收服務,其項目五花八門,從公共費用(水費、電費、電話費、停車費)到保險費、信用卡費應有盡有。甚至走入無店鋪販賣的領域,提供型錄販售預購的業務(即所謂的「第二層店面」),內容有年菜、書籍、電腦維修、旅遊產品等應有盡有,也提供店面供顧客透過網路購物到店取貨,許多便利商店內也有自動櫃員機影印機傳真機。有些位於風景區外圍及重要公路旁的便利商店還提供顧客臨時停車位及廁所

台灣便利商店除了由公司直營(Regular Chain)外,另外還有特許加盟(Franchise Chain)、自願加盟(Voluntary Chain)及委託加盟(License Chain)等幾種,由於加盟占所有便利超商的70%左右,也是連鎖業中相當重要的一環。

目前,全台灣最高海拔的便利商店是位在海拔二千二百公尺,阿里山森林遊樂區中的萊爾富超商。

相關商店编辑

在便利商店席捲台灣之前,街頭巷尾最常見的為雜貨店,雜貨店銷售的商品與超市類似,甚至販售食米、雞蛋、蔬菜。但在1990年代之後,雜貨店由於進貨成本、管理、營業時間及服務皆不及便利商店,因此在都會區節節退敗。而超級市場面積則較便利商店大許多,迷你超市最少要200平方公尺,大則可至上萬平方公尺,商品品項也超過1萬以上。

簡史编辑

著名品牌编辑

世界品牌编辑

地區品牌编辑

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