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Restaurants

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中国菜是起源于中国烹饪系统,是世界饮食文化的重要组成部分。

特点 编辑

  • 选料范围广泛,山珍海味飞禽走兽无所不包。
  • 以大火热炒为主,据说是由于中国古代以木柴而不是煤为主要燃料,火力猛但持久性能不佳。
  • 注重色香味的统一,调料的使用广泛。
  • 食物大多加工成小块宜食的尺寸,不像西餐在食用时进行二次切割。
  • 固体食物使用筷子进食,液体食物使用瓷质汤匙进食。

菜系 编辑

参见 菜系

中国菜主要有八大菜系,指:鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜

同时,也有四大菜系之说,通常指鲁菜川菜粤菜淮扬菜

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