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中国菜是起源于中国烹饪系统，是世界饮食文化的重要组成部分。
[编辑] 特点
- 选料范围广泛，山珍海味飞禽走兽无所不包。
- 以大火热炒为主，据说是由于中国古代以木柴而不是煤为主要燃料，火力猛但持久性能不佳。
- 注重色香味的统一，调料的使用广泛。
- 食物大多加工成小块宜食的尺寸，不像西餐在食用时进行二次切割。
- 固体食物使用筷子进食，液体食物使用瓷质汤匙进食。
[编辑] 菜系
参见 菜系
中国菜主要有八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
同时，也有四大菜系之说，通常指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。
